一宮市印田通の「和食おくやま」。料理人歴34年の店主・奥山喜樹さんが毎朝欠かさず引く出汁、天然魚や鮎など旬の素材への向き合い方、そして料理の始まりと終わりをつなぐ一杯のお茶。華美に走らず、一皿一皿に和の美意識を込める料理人の仕事を訪ねました。
粉末緑茶と粉茶は何が違う？製造方法、茶葉の形状、成分の摂り方、茶こしを使った飲み方、メリットと注意点まで、静岡・牧之原のお茶屋が実物写真を交えて分かりやすく解説します。
一宮市の和食店「食学旬菜 和み 大にんぐ」。料理一筋30年の店主・小島大さんが毎日市場で選ぶ旬の魚、名物「メガ盛りツインアーチ天丼」、そして料理に寄り添うやまさ茶。静かな住宅街に人が集まる理由を、料理人の仕事と一杯のお茶から紐解きます。
深蒸し茶はカテキンが多いからまろやか？研究論文をもとに、普通蒸し茶とのカテキン浸出率や水溶性ペクチンの違いを調べ、深蒸し茶のまろやかさが生まれる理由を科学的に考えてみました。
一宮市「焼肉・海鮮 旬肴菜 むら咲」。料理歴32年の店主・村川英之さんが語る「旬」と和食の技、焼肉への挑戦、そして食後を支えるやまさ製茶の深蒸し茶との出会い。
深蒸し茶とは普通煎茶と何が違うのか。静岡・牧之原で長年お茶づくりを続けるやまさ製茶が、深蒸し茶発祥の背景、独自のブレンド技術、火入れへのこだわり、本当に美味しい深蒸し茶の魅力を詳しく解説します。
名古屋市名東区の老舗寿司店「新東鮨」。寿司職人・赤尾憲治さんが守り続ける職人技、女将の気配り、そして寿司の余韻を支える深蒸し茶文化を紹介します。
お茶の賞味期限はどれくらい？賞味期限切れのお茶は飲める？未開封・開封後の違い、古くなったお茶の見分け方、保存方法までお茶屋がわかりやすく解説します。
春日井市・高蔵寺の人気和食店「木曽駒 高蔵寺店」。若き店長・村田翔真さんが語る、料理と接客への想い、そして料理を支える“やまさ茶”の魅力を紹介します。
なぜアメリカは「コーヒーの国」になったのか。ボストン茶会事件をきっかけに広がった茶ボイコットと、アメリカ独立戦争の背景をわかりやすく解説。実は緑茶も大量に輸入されていた歴史を紹介します。
緑茶は脳を守るのか？最新研究で注目されるEGCG（エピガロカテキンガレート）と認知機能の関係を解説。高齢者8766人を対象とした研究や認知症リスクとの関連、日本茶文化の知恵についてわかりやすく紹介します。
愛知県小牧市で愛される「松寿し 小牧」。若き寿司職人の誠実な仕事、絶品の出汁、そして寿司文化を支える“やまさ茶”との関係を深掘り。寿司と深蒸し茶が織りなす日本文化の魅力を紹介します。
緑茶を飲むと気持ちが落ち着く理由とは？約1万5千人のデータをもとにした最新研究から、テアニンによるリラックス作用や幸福感との関係をわかりやすく解説。日本の茶文化と心理のつながりに迫ります。
新茶とは何か？旬の時期や味の特徴、健康効果までわかりやすく解説。2026年の新茶の出来や金谷の現場情報、美味しい飲み方も紹介します。
稲沢市の和食店「鶴べ別館」。厨房27年の料理人・青木博行がたどり着いた一杯は深蒸し茶だった。料理の流れを整え、余韻をつなぐその理由を描く。
急須で淹れたお茶とペットボトル茶には、味・栄養・コストに大きな違いがあります。本記事では公的データをもとに、カテキンやアミノ酸などの成分比較から、急須茶の魅力とペットボトル茶の便利さまでをわかりやすく解説。毎日飲むお茶だからこそ知っておき…
静岡県金谷の茶畑で新茶の生育が順調に進んでいます。摘み取りは今週末から一部で開始、来週には本格化予定。現地から届いた最新レポートをお届けします。
深蒸し茶を美味しく淹れる方法をわかりやすく解説します。お湯の温度、茶葉の量、蒸らし時間、注ぎ方まで、甘みと旨みを最大限引き出すコツを紹介。自宅で本格的な深蒸し茶を楽しみたい方におすすめの淹れ方ガイドです。
深蒸し茶とは何か、普通煎茶との違いをわかりやすく解説します。蒸し時間による味・色・香りの違いから、静岡・牧ノ原で深蒸し茶が発展した理由、やまさ製茶のこだわりまで詳しく紹介。深蒸し茶の魅力を知りたい方におすすめの記事です。
稲沢市の日本料理「美寿吉」店主・加藤暢彦さんに迫る一篇。料理人歴30年、四十年続く店の技と哲学、そして“季節を食す”という和食の本質を描く。ひつまぶしや旬の料理を支えるのは、余韻を整える一杯の深蒸し茶。やまさ製茶との出会いが、料理の完成度をさ…
「やまさを彩る人々」は、やまさ製茶のお茶を選んでくださる料理人・職人・店主の想いを記録する特集シリーズです。料理の現場で愛される一杯と、その先にある人の物語をご紹介します。
稲沢市で長年愛される老舗「松寿司 国府宮店」。寿司職人・三輪勝也さんの技と、料理に寄り添う深蒸し茶への想いとは。厨房のプロが認めた“寿司に合うお茶”の理由を紐解きます。
50年以上愛されるうなぎの名店「大喜」。備長炭で焼き上げる職人技と、料理人に選ばれるお茶の理由とは。厨房のプロが語った“忘れられない味”を通して、深蒸し茶の魅力を紐解きます。
春になると気になる花粉症。近年、花粉症対策として注目されているのが緑茶成分「メチル化カテキン」です。本記事では、メチル化カテキンを多く含むべにふうき茶の特徴や、花粉の季節のお茶習慣について紹介します。
日本ではなぜ食後にお茶を飲むのか。平安時代に薬として伝わった日本茶の歴史と、緑茶カテキンの殺菌作用から読み解く日本の衛生文化。寿司屋の「あがり」にも通じる合理性を解説します。
寿司屋で出される「熱くて濃いあがり」には理由がある。脂を流し味覚を整える役割、江戸時代の衛生と合理性、粉茶文化までをやさしく解説。
深蒸し茶とショウガを組み合わせることで持久力が向上する可能性を示した最新研究を解説。実際に試した体験から、研究と日常生活をつなぐ現実的な健康習慣を考察します。
静岡・牧之原の老舗「やまさ製茶」が伝える深蒸し茶の魅力。カテキン豊富な健康効果、創業100年の製法、受賞歴や最新設備まで詳しく紹介。
緑茶の健康効果と簡単な作り方を分かりやすく解説。テアニン・カテキン・カフェインの特徴と、毎日こまめに飲むコツも紹介します（やまさ製茶）。
ガレート型カテキン（EGCG）の働きと体脂肪・LDL低下の科学的根拠を解説。深蒸し茶や粉末緑茶を使った効率的な摂取方法、注意点もわかりやすく紹介します。
