なぜアメリカは「コーヒーの国」になったのか。ボストン茶会事件をきっかけに広がった茶ボイコットと、アメリカ独立戦争の背景をわかりやすく解説。実は緑茶も大量に輸入されていた歴史を紹介します。

緑茶は脳を守るのか？最新研究で注目されるEGCG（エピガロカテキンガレート）と認知機能の関係を解説。高齢者8766人を対象とした研究や認知症リスクとの関連、日本茶文化の知恵についてわかりやすく紹介します。

愛知県小牧市で愛される「松寿し 小牧」。若き寿司職人の誠実な仕事、絶品の出汁、そして寿司文化を支える“やまさ茶”との関係を深掘り。寿司と深蒸し茶が織りなす日本文化の魅力を紹介します。

緑茶を飲むと気持ちが落ち着く理由とは？約1万5千人のデータをもとにした最新研究から、テアニンによるリラックス作用や幸福感との関係をわかりやすく解説。日本の茶文化と心理のつながりに迫ります。

新茶とは何か？旬の時期や味の特徴、健康効果までわかりやすく解説。2026年の新茶の出来や金谷の現場情報、美味しい飲み方も紹介します。

稲沢市の和食店「鶴べ別館」。厨房27年の料理人・青木博行がたどり着いた一杯は深蒸し茶だった。料理の流れを整え、余韻をつなぐその理由を描く。

急須で淹れたお茶とペットボトル茶には、味・栄養・コストに大きな違いがあります。本記事では公的データをもとに、カテキンやアミノ酸などの成分比較から、急須茶の魅力とペットボトル茶の便利さまでをわかりやすく解説。毎日飲むお茶だからこそ知っておき…

静岡県金谷の茶畑で新茶の生育が順調に進んでいます。摘み取りは今週末から一部で開始、来週には本格化予定。現地から届いた最新レポートをお届けします。

深蒸し茶を美味しく淹れる方法をわかりやすく解説します。お湯の温度、茶葉の量、蒸らし時間、注ぎ方まで、甘みと旨みを最大限引き出すコツを紹介。自宅で本格的な深蒸し茶を楽しみたい方におすすめの淹れ方ガイドです。

深蒸し茶とは何か、普通煎茶との違いをわかりやすく解説します。蒸し時間による味・色・香りの違いから、静岡・牧ノ原で深蒸し茶が発展した理由、やまさ製茶のこだわりまで詳しく紹介。深蒸し茶の魅力を知りたい方におすすめの記事です。

稲沢市の日本料理「美寿吉」店主・加藤暢彦さんに迫る一篇。料理人歴30年、四十年続く店の技と哲学、そして“季節を食す”という和食の本質を描く。ひつまぶしや旬の料理を支えるのは、余韻を整える一杯の深蒸し茶。やまさ製茶との出会いが、料理の完成度をさ…

「やまさを彩る人々」は、やまさ製茶のお茶を選んでくださる料理人・職人・店主の想いを記録する特集シリーズです。料理の現場で愛される一杯と、その先にある人の物語をご紹介します。

稲沢市で長年愛される老舗「松寿司 国府宮店」。寿司職人・三輪勝也さんの技と、料理に寄り添う深蒸し茶への想いとは。厨房のプロが認めた“寿司に合うお茶”の理由を紐解きます。

50年以上愛されるうなぎの名店「大喜」。備長炭で焼き上げる職人技と、料理人に選ばれるお茶の理由とは。厨房のプロが語った“忘れられない味”を通して、深蒸し茶の魅力を紐解きます。

春になると気になる花粉症。近年、花粉症対策として注目されているのが緑茶成分「メチル化カテキン」です。本記事では、メチル化カテキンを多く含むべにふうき茶の特徴や、花粉の季節のお茶習慣について紹介します。

日本ではなぜ食後にお茶を飲むのか。平安時代に薬として伝わった日本茶の歴史と、緑茶カテキンの殺菌作用から読み解く日本の衛生文化。寿司屋の「あがり」にも通じる合理性を解説します。

寿司屋で出される「熱くて濃いあがり」には理由がある。脂を流し味覚を整える役割、江戸時代の衛生と合理性、粉茶文化までをやさしく解説。

深蒸し茶とショウガを組み合わせることで持久力が向上する可能性を示した最新研究を解説。実際に試した体験から、研究と日常生活をつなぐ現実的な健康習慣を考察します。