日本ではなぜ食後にお茶を飲むのか。平安時代に薬として伝わった日本茶の歴史と、緑茶カテキンの殺菌作用から読み解く日本の衛生文化。寿司屋の「あがり」にも通じる合理性を解説します。

寿司屋で出される「熱くて濃いあがり」には理由がある。脂を流し味覚を整える役割、江戸時代の衛生と合理性、粉茶文化までをやさしく解説。

深蒸し茶とショウガを組み合わせることで持久力が向上する可能性を示した最新研究を解説。実際に試した体験から、研究と日常生活をつなぐ現実的な健康習慣を考察します。